尼尔森数据显示，第一季度，中国市场整个非酒精饮料品类（不含水）的销量同比增长了4.4%，而脉动在第一季度的销量同比增长13.6%。达能近期表示，在中国市场的饮用水业务方面，脉动今年开局“令人鼓舞”；奈雪的茶今年“五一”假期期间5天销售额破亿元，全国门店销量同比增长120%。

饮料厂家，各路茶咖商家都在摩拳擦掌——天气渐热，进入消费旺季，“说故事”“拼茶底”“打价格战”的时候到了！受消费市场带动的还有资本市场。食品饮料板块10日集体飘红，在业界观点看来，饮料好卖也一定程度上体现出了大众消费信心的提升、行业的蓬勃发展以及中国经济的韧性。

(资料图片)

（有商家打出“99元喝6杯”的口号）

茶咖商家转做“茶文章”？消费者选择趋理性

“99元喝6杯！”就问这样的力度吸不吸引你。10日，广州日报全媒体记者走访广州市区内多家茶饮店注意到，当前各大茶饮店推出的新品，从突出牛奶的品质，转向突出茶叶品质，而伴随消费者趋于理性，昔日的“网红”品牌也不再门前排长龙。记者在位于天河区石牌桥的喜茶店看到，曾经排长队的线下门店，目前基本不用排队点单。店内收银台旁多个透明玻璃管陈列着名为“绿妍”“嫣红”的实物茶叶。记者下单一杯茶饮，不到3分钟便制作完成。打开点单小程序，在简单茗茶一栏显示有多款标注着“真茶有礼”的产品，其中一款售价13元、名为芝芝岩岚的茶饮宣称使用全新武夷山“岩岚”乌龙；另一款售价8元的纯绿妍茶后宣称“甄选茶园定制绿妍茶底”......

在位于天河区的一家星巴克，记者看到门店在售的含茶类产品也选择较多，包括4款茶拿铁、3款冰摇茶、3款热茶，还有一款零售价90元、规格45g/听的英式早餐红茶。然而记者注意到，现场消费者大多依然选购了咖啡。

在另一家名为“初茶”的茶饮店门口，店主正在推荐一款翠芽铁观音的鲜萃茶；登录瑞幸小程序，时下主打的“夏日冰咖季”系列饮品中也出了限定茶咖，一款售价20元“碧螺知春拿铁”的商品详情中，不仅有碧螺春的产区，还有采摘时间、制作工序、文化背景等介绍信息。

继“奶文章”后，茶咖商家开始做起了“茶文章”？此次喜茶的推出“甄选茶园标准”，并且今年实现主要茶叶配方自主研发，对此消费者是否买账？采访中，多数消费者向记者表示，目前喝喜茶的次数少了，只有当出新品时才会尝试。市民李先生告诉记者，目前茶饮市场热度下降，仅通过茶叶选取恐怕难以取悦年轻消费者，“对于年轻消费者来说，喝茶饮还是尝鲜比重较大。”李先生说。

“爱喝茶的消费者肯定还是倾向于自己买茶叶、泡茶喝。我现在都喝一些纯茶饮品，价格相对喜茶便宜很多。”市民黄女士也表示，自己是一个好奇心爆棚的消费者，如果喜茶要出新品还是会尝试一下。

（柜台上茶饮、饮料产品琳琅满目）

现制茶饮增速最快，复合年均增长率25.5%

记者留意到，茶饮店与咖啡店可谓开得“满大街”。而据美团发布的《2022茶饮品类发展报告》（简称：《报告》），本报告中提到的茶饮概念包含现制茶饮、零售茶饮）显示，2020年底中国茶饮市场总规模达到4100亿元，其中现制茶饮增速最快，2020年市场规模1136亿，到2025年预计会达到3400亿，复合年均增长率25.5%。

据悉，2022年现制茶饮品类在饮品“赛道”中门店数占比61.9%，占据一定的饮品市场规模。经历了几年时间的高速发展，从近3年的门店发展来看，现制茶饮门店增速放缓，其2022年门店数增速低于现制咖啡14.8个百分点。不过，近3年，相比咖啡品类，现制茶饮连锁化率发展更快，从2020年41.2%，一路增长到2022年55.29%。该《报告》显示，从订单量来看，茶饮订单量目前主要集中于新一线市场，下沉市场订单占比已从2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，增长了4.7个百分点。一线及新一线城市订单有所收缩。

不过，《报告》也提及，在南方市场，茶饮受欢迎程度依然高于咖啡。美团数据显示，2022年，广西、广东、山东、河南、河北等地区茶饮门店数占比显著高于咖啡门店数占比。茶饮品类继续巩固南方市场，广东仍在门店数占比排名中位列第一，北方市场正在加速发展。

哪些类型的口味较受消费者欢迎？据2020~2022三年滚动年美团外卖数据显示，全部茶饮产品订单量同比2021年增长34%，但增速下降。奶茶类产品在茶饮“赛道”中仍然占据核心位置，其同比增速和茶饮趋于一致；果汁类产品则订单量有所下降，2022年订单量同比下降17%。

今年4月底，艾媒咨询公布的调查分析显示，新式茶饮消费者价格接受度集中在11元~20元，较前年略有下探。消费者喜好的前三茶饮类别，分别是奶茶系列、水果茶系列、奶盖茶系列。艾媒咨询分析指出，2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，10.6%的消费者表示消费频率减少，消费者的需求将持续上涨。新式茶饮行业的玩家居多，且行业内品牌将加速扩张的步伐，促使行业竞争持续加剧。

食品饮料板块10日集体飘红

现在天气渐热，进入消费旺季，饮料股也跟着火了起来。5月10日，食品饮料板块集体飘红，有59只个股出现不同程度涨幅，其中就包括了养元饮品、香飘飘、三元股份、东鹏饮料、熊猫乳品等个股。金证研分析表示，2023年第一季度，消费风格指数成分股的归母净利润平均值较2022年第一季度增长10.2％，而A股整体的消费板块平均ROE也有明显提升，其中，食品饮料、家电两个板块在一季度实现的净利润平均值，较同期分别增长17％、14％。与其他行业不同的是，消费行业内部的企业“泾渭分明”，必选消费品就包括了饮料食品、粮食、调味料等，必选消费领域的个股，其长期投资价值会较可选消费品领域的个股明显，而可选消费领域的个股，其成长性或会比可选消费领域的更强。

“食品饮料行业的内生动力正在逐步增强，我国经济整体向好，再加上消费复苏，促使整个中国的茶饮及饮料行业很有可能在2023年呈现全方位多维度爆发现象。”中国食品饮料行业分析师朱丹蓬告诉广州日报全媒体记者，对于相关行业企业来说，“有前景有盼头”。“就在最近，我们走访市场进行了一番调研，发现茶饮及饮料企业的整体预订量包括人员配置、原料等方面已经超过了2019年同期水平，相信在接下来的第二第三第四季度，各个企业在供应链的准备上会更加充分，目前来看发展态势也会持续红火。”朱丹蓬表示，饮料消费的红火也一定程度上体现出了大众消费信心的提升、行业的蓬勃发展以及中国经济的韧性。

文/广州日报·新花城记者 涂端玉 赵方圆 文静

图/广州日报·新花城记者 涂端玉 赵方圆

[ 编辑： 李若凡 ]