1、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
(资料图片)
2、鸽子肉的做法很多种,烤、炖等。
3、今天分享一下炖鸽子的相关做法。
4、食材食谱热量:100.5(大卡)主料鸽子1方法/步骤一、香菇炖鸽原料:乳鸽二只,金华火腿40克,香菇40克,瑶柱二粒,淮山十片,杞子一汤匙,元肉十粒,姜三片步骤:乳鸽剥净,除去内脏,放入沸水中烫片刻,以去血水,取出隔去水分,放炖盅内,上放姜片。
5、2、香菇用水浸软,洗净去蒂,与各料同放入炖盅内,淋下一汤匙绍酒,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,经慢火炖约三小时左右即成,放入各种调味即可。
6、二、绿豆乳鸽汤原料:乳鸽、绿豆、陈皮、清水、盐步骤:鸽子洗净,把身上的细毛清理干净,将鸽子屁股那块肉切掉,从胸部切开,把里面的肺和血块清理干净。
7、2、把鸽子切成对大块。
8、3、绿豆清洗干净备用。
9、4、把鸽子和绿豆放进汤锅里,陈皮用水泡开,清洗干净,放进锅里。
10、汤锅内加进适量的水(喜欢喝稠点的就少加点水,喜欢喝清汤的就多加点水)盖上锅盖,开大火烧。
11、5、烧开后,把上面的浮沫用汤勺撇去。
12、再把炉火调到最小。
13、6、煮1-1.5小时左右,关火前加盐即可。
14、不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。
15、三、枸杞炖鸽子原料:鸽子,料酒,姜片,天麻,枸杞,盐步骤:鸽子清理好割掉屁股,清洗干净,放入加料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
16、2、把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
17、3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
18、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
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